Een gezonde lunch is essentieel om energiek en productief te blijven gedurende de dag. Maar in de drukte van het dagelijks leven kan het lastig zijn om gezonde opties te vinden die ook gemakkelijk mee te nemen zijn.
Gelukkig zijn er tal van creatieve en voedzame lunchmaaltijden die je kunt voorbereiden en meenemen, zodat je onderweg of op het werk kunt genieten van een smakelijke en evenwichtige maaltijd.
Hier zijn 5 gezonde en volwaardige lunchmaaltijden om mee te nemen:
Wrap met kip, avocado en groenten
Rol mager kippenvlees, plakjes avocado, sla, tomaat en komkommer op in een volkoren wrap voor een voedzame en vullende lunch. Voeg een scheutje hummus of Griekse yoghurtsaus toe voor extra smaak en eiwitten.
Couscoussalade met kikkererwten en groenten
Bereid een couscoussalade met gekookte kikkererwten, geroosterde groenten zoals pompoen en wortel, fijngehakte kruiden en een vleugje citroen. Couscous is licht en vult goed, terwijl kikkererwten zorgen voor extra eiwitten en vezels.
Pittige linzensoep
Een zelfgemaakte linzensoep is een voedzame en bevredigende lunchoptie. Bereid een grote pot pittige linzensoep met groenten zoals ui, wortel en selderij. Verdeel de soep in porties en bewaar ze in afsluitbare bakjes om mee te nemen. Voeg hier bijvoorbeeld 2 volkoren boterhammen met eiwitrijk beleg aan toe (een plakje kaas, kipfilet, rookvlees, etc.).
Tonijnsalade met Griekse yoghurt
Maak een gezonde tonijnsalade door tonijn in blik te mengen met Griekse yoghurt, fijngehakte groenten zoals selderij en ui, en kruiden zoals dille en peterselie. Serveer op volkoren crackers of als vulling voor een volkoren wrap.
Gevulde paprika's met gehakt en zwarte bonen
Halveer rode paprika's en vul ze met een mengsel van mager gehakt, zwarte bonen, maïs, tomaat, ui en kruiden zoals komijn en chili poeder. Bak ze in de oven tot ze zacht zijn en geniet van deze smakelijke en voedzame lunchoptie.
